Специи в Аюрведе

«Специи и пряности из вашего шкафчика могут сделать гораздо больше, чем просто придать натуральный аромат без лишних калорий, который улучшит вкус пищи. Они также являются замечательным источником антиоксидантов и помогают ускорить обмен веществ и одновременно улучшить здоровье»
Сьюзан Соммерс

Аджвайн (Аджгон, семена сельдерея)
Острые и горький на вкус Успокаивает Вату и Кафу, стимулирует Питту Показания: повышает общий тонус, работоспособность, укрепляет иммунитет, диабет, хрипота, мастите, болезни печени и селезенки, отеках, понос, дизентерия
Противопоказания: Беременность, повышенная кислотность, увеличенная Питта.

Анис Звездчатый (Бадьян)
Острый, горький и вяжущий на вкус Увеличивает Вату. Уравновешивает Питту и Капху Показания: Разжигает Агни, улучшает выделение желудочных соков, выход газов, усиливает перистальтику, успокаивает боли и рези, помогает при тошноте, рвоте, артритах, дизентерии, лицевом параличе. Обладает антибактериальным, противогрибковым и отхаркивающим действиями (широко применяется при кашле и бронхитах).
Противопоказания: беременность, язвы ЖКТ, повышенная кислотность желудка, аллергия, повышенная свертываемость крови.

Асафетида. (Ferula asafoetida)
ароматная камедь (млечный сок тропического растения) Острый вкус. Легкое, маслянистое и согревающее свойства Увеличивает Питту, понижает Вату и Кафу Показания: разжигает Агни, отрыжка, газы, стимулирует умственную и физическую активность, выведение спрессованных каловых масс, глистная инвазия, антимикробное действие.
Противопоказания: Высокая температура тела, беременность, повышенная кислотность, крапивница, сыпь.

Базилик (Ocimum Basilicum)
Острый, сладкий и горький на вкус Уменьшает Кафу

Показания: потогонное, спазмолитическое, противовоспалительное, антибактериальное, антисептическое, тонизирующий, возбуждающий аппетит, противогрибковое. Аменорея, способствует лактации, метеоризм, гастрит, бронхиальная астма, воспаление мочевыводящих путей, насморк, ангина, лихорадка, угнетение нервной системы. Противопоказания: с осторожностью во время беременности, при особо чувствительной коже может вызвать раздражение.

Гвоздика. (Syzygium aromaticum)
Вкус: острый и горький Балансирует Вату и Капху. Повышает Питту Показания: расстройства пищеварения, предотвращает рвоту, несварение и икоту. Потогонное, вяжущее, отхаркивающее, ветрогонное, детоксицирущее, жаропонижающее, противовоспалительное, спазмолитическое и обезболтвающее средство.

Противопоказания: беременность (возбуждает и повышает тонус мышц матки), гипертония (повышает его), при язвах (раздражает), лактация, дети до 2х лет

Горчица (семена) (Brassica nigra)
Острый и горький на вкус Увеличивает Питту и Вату, уменьшает Кафу Показания: мышечные и суставные боли (наружно и внутренне), снимает воспаление гланд, очищает от слизи при простудных заболеваниях, головная боль, бронхиальная астма (летучие пары).
Противопоказания: туберкулез легких, почек, дети до 3х лет.

Коричневые или черные семена горчицы имеют острый вкус, оказывают согревающее действие, обладают острым випаком. Успокаивает вату и капху, но возбуждает питту, если используются в избытке. Наиболее сильное действие семян горчицы проявляется при лечении бронхиальной системы. Они также очень полезны при вывихах и болях и лечении глистных инвазий.

Горчица также способствует пищеварению. Горчичное масло обладает сильным запахом и оказывает согревающее действие, поэтому больше всего подходит к употреблению в холодном климате. Если вы готовите на горчичном масле, то другие вкусы подавляются. Желтые семена горчицы обладают подобными, но менее выраженными свойствами.
Имбирь (Zingiber officinale) Свежий имбирь (острый, согревает) – уравновешивает все Доши Сухой имбирь успокаивает Вату и Кафу, возбуждает Питту больше Показания повышает Агни (наружное и внутреннее применение в виде пасты, отвара и настоя). Сжигает Аму.

Противопоказания: гастрит, язвенная болезнь, опухоли ЖКТ (стимулирует их рост), заболевания печени, камни в желчном пузыре, геморрой, высокое давление, беременность, высокая температура, кожные заболевания.

Корень свежего имбиря имеет острый вкус, оказывает согревающее действие, обладает слад-ким випаком. Хотя он и действует уравновешивающе на все три доши, людям питта-конституции следует употреблять его в очень умеренных количествах.

Сухой имбирь имеет острый вкус, согревающее действие, но обладает острым випаком. Он успокаивает вату и капху, но питту может возбуждать больше, чем свежий имбирь. Эта разница в производимом эффекте обусловлена различным эффектом после переваривания (випаком) имбиря свежего и высушенного.

Кардамон. Сладкий и острый на вкус Уравновешивает три Доши Показания: охлаждает все тело, стимулирующее, отхаркивающее, общеукрепляющее, противопростудное, желудочное, потогонное, тонизирующее, ветрогонное, противовоспалительное, глистогонное средство.
Противопоказания: язвенная болезнь ЖКТ, в больших количествах беременным женщинам. Кардамон имеет сладкий, острый вкус, охлаждающее действие, острый випак. Уменьшает вату и капху и в избытке увеличивает питту. Полезен при кашле, дыхательной недостаточности, жжении при мочеиспускании и геморрое. Кардамон способствует пищеварению и улучшает вкус пищи.

Карри (листья). Горькие и вяжущие на вкус. Уравновешивает Кафу и Питту, немного увеличивает Вату
Показания: очищение кожи, кровоостанавливающее, жаропонижающее, бактерицидное свойства. Для предотвращения рвоты.
Противопоказания: в больших количествах беременным и кормящим.

Кориандр. Острый, сладкий и горький вкусы. Оказывает охлаждающее действие, обладает сладким випаком. Уменьшает Вату и Кафу, уравновешивает Питту.
Показания: плоды усиливают секрецию желез пищеварительного тракта, желчегонное, ветрогонное, обезболивающее, потогонное, стимулирующее, мочегонное свойства, улучшает обмен веществ, антисептическое, противогеморройное действие, стимулирует регенерацию поврежденной ткани.
Противопоказания: беременность, кормление грудью, при склонности к образованию тромбов, перенесшим инсульт или инфаркт.

Корица (Cinnamomum zeylanicum). Сладкий, острый и горький на вкус Уменьшает Кафу (сжигает слизь и Аму), повышает Вату и Питту
Показания: ослабленные и пожилые люди для придания сил, болезни мочеполовых путей, укрепляет сердце, потогонное, ветрогонное, желчегонное, кровоочищающее, противопростудное свойства, улучшает обмен веществ, отхаркивающее, мочегонное, обезболивающее действие.
Противопоказания: внутренние кровотечения, в большом количестве беременным (усиливает сокращение матки) Корица имеет сладкий, острый, горький вкус, обладает согревающим действием и острым випаком. Она успокаивает вату и капху, но употребляемая в избытке возбуждает питту. Корица способствует пищеварению, полезна при токсических состояниях (избытке амы), улучшает циркуляцию. Благодаря своей способности «разжижать» кровь она предотвращает сердечные приступы.

Кумин. Семена с ароматным запахом, хорошо действует на все три доши. Кумин разжигает пищеварительный огонь и улучшает всасывание минеральных веществ в кишечнике. Действует как ветрогонное и может оказывать мягкое болеутоляющее действие. Кумин может уменьшить боль в животе, тошноту и диарею, а также способствует восстановлению тканей.

Кунжут (Sesamum indicum) Горький на вкус Уменьшает Вату
Показания: пожилые, ослабленные люди. Для очищения кишечника, при нарушениях функции печени, хронический кашель, слабости легких, хроническом запоре, дисменорее, слабости десен, разрушение зубов, выпадение волос, слабость костей.
Противопоказания: склонность к тромбозам, мочекаменная болезнь.

Куркума имеет острый, горький, вяжущий вкус, оказывает согревающее действие, обладает острым випаком. Уменьшает Кафу, уравновешивает Вату и Питту.
Показания: поддерживает нормальную микрофлору кишечника, очищает от слизи, уменьшает газы, улучшает пищеварение. Несварение, язвенная болезнь, антибактериальное действие. Является натуральным антибиотиком.
Противопоказания: камни в желчном пузыре, застой в желчевыводящих путях. Свежий корень куркумы выглядит, как имбирь, но внутри он красного или желтого цвета.

Куркума — одно из лучших лечебных средств, применяемых в Аюрведе. Она лечит человека в целом. Она подходит людям всех типов конституции. Она может стимулировать вату, не возбуждая ее.
Куркума способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как антибиотик. Ею пользуются при кашле, ячмене, диабете, геморрое, порезах, ранах, ожогах и кожных заболеваниях. Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса.

Лавровый лист. Лавровый лист имеет горький, острый вкус, оказывает согревающее действие, обладает острым випаком. Увеличивает Питту, уменьшает Вату и Кафу.
Показания: стимулирует Агни, мочегонное, ветрогонное, отхаркивающее, антивирусное, антисептическое действие. Легкий антидеприссант.
Противопоказания: заболевания сердца и печени, в период кормления грудью, почечная недостаточность, нарушения белкового обмена и склонности к кровотечениям. Лавровый лист способствует потоотделению, помогает и стимулирует пищеварение, разжигает агни и может оказывать мочегонное действие.
Мускатный орех. Имеет острый, горький вяжущий вкус, оказывает согревающий эффект, обладает острым випаком. Увеличивает питту и уменьшает вату и капху. Мускатный орех улучшает вкус пищи. Он стимулирует пищеварение, ослабляет кашель, способствует сну и уменьшает боль.

Пажитник. Горький на вкус. Горячий по свойству. «если все лекарства положить на одну чашу весов, а на другую пажитник, то весы уравновесятся». Понижает Вату и Капху. Повышает Питту
Показания: дизентерия, диспепсия, водянка, несварение желудка, хронический кашель, аллергические заболевания, бронхит, грипп, зубная боль, неврастения, артрит, подагре, диабет, увеличение печени, лечение свищей, туберкулезные язвы, раны, болезни легких. Противопоказания: гиперэстрогения, беременность (увеличивает сокращение матки).

Перец красный. Острый на вкус умеренно повышает Питту. Понижает Капху. Улучшает Агни
Показания: общеукрепляющее, потогонное, ветрогонное, глистогонное, отхаркивающее и стимулирующее действие, улучшает аппетит и пищеварение, поддерживает обмен веществ и циркуляцию крови, укрепляет иммунную систему. Также при гриппе, бронхите, застарелой простуде, несварении.
Противопоказания: жаркое время года, высокое давление, язва, гастрит, воспалениях в ЖКТ, заболевания печени, бессоннице, во время беременности.

Перец черный имеет острый вкус, оказывает согревающий эффект, обладает острым випаком. Уменьшает Он уменьшает вату и капху и увеличивает питту.
Показания: понижает уровень холестерина, профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы, простудные заболевания, хроническая простуда, заложенность носа, гайморит.
Противопоказания: острые воспаления почек и мочевого пузыря, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергические заболевания и анемии.

Соль. Оказывает согревающее действие, обладает острым випаком. Увеличивает питту и капху и уменьшает вату. Соль способствует пищеварению и улучшает вкус пищи. Оказывает слабительное и антисептическое действие. Может быть использована как рвотное. Каменная соль является минералом и особенно благотворна для пищеварения. Она имеет характерный вкус и в меньшей степени выводит из равновесия питту и капху. Каменная соль не задерживает воду в организме.

Тмин. Слегка горьковатый и острый на вкус. Легкий, сухой, согревает. Уравновешивает все три Доши
Показания: болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное средство. Мягкий слабительный эффект, ветрогонное, снимает боли в желудке, выводит глисты, снижает процессы брожения и гниения в кишечнике, мочегонное.
Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, желчекаменная болезнь, ишемическая болезнь сердца, инфаркт, тромбофлебит, беременность (можно минимум).
Тулси (индийский или священный базилик). Имеет острый, горький вкус, оказывает согревающее действие, обладает острым випаком. Увеличивает питту и уменьшает вату и капху. У него освежающий, приятный запах, тулси в доме способствует очищению пространства. Он благотворно действует при лихорадке, кашле и одышке на фоне респираторных заболеваний.

Укроп. Вкус: горький, вяжущий, разогревающий, сладкий, острый. Уменьшает Капху. Нормализует Вату и Питту
Показания: ожирение, заболевания печени, желчного пузыря, почек, гастритах, метеоризме. гипертония 1й и 2й степени, мочегонное средство. Успокоительное, ветрогонное, седативное, отхаркивающее. При геморрое (внутрь), зуд (наружно). Для улучшения зрения, лактации. Противопоказания: низкое давление, беременность (в больших количествах).

Фенхель. Острый, сладкий, горький вкусы. Маслянистый, легкий (может и высушивать). Охлаждает. Уравновешивает Вату и Питту, уменьшает Кафу
Показания: увеличивает образование ферментов если жевать после еды. Антисептическое, антибактериальное, антивирусное, антисептическое, антивирусное, ветрогонное, мочегонное, желчегонное, отхаркивающее, спазмолитическое средство. Бессоница, конъюктивит, боли в глазах, успокаивает нервы, обостряет ум, понижает давление. Противопоказания: с осторожностью при беременности и кормлении грудью, при эпилепсии.

Шафран. Сладкий, острый и горький вкус, оказывает охлаждающее действие, обладает сладким випаком. Уравновешивает три доши и улучшает цвет и состояние кожи. В числе его многочисленных применений — очищение крови, детоксикация печени, тоник для нервной системы и сердца, «разжиж-ние» крови. Шафран усиливает половое влечение и увеличивает количество сперматозоидов. Также применяется при кашле, простуде, заложенности и при геморрое.